Hünär piwo düşünjesi ABŞ-dan 1970-nji ýyllarda döräpdi.Iňlis ady Craft Beer.Hünär piwo öndürijileri, senet piwo diýlip atlandyrylmazdan ozal kiçi göwrümli önümçilik, garaşsyzlyk we däp-dessurlara eýe bolmalydyrlar.Bu görnüşli piwo güýçli tagamly we dürli ysly bolup, piwo söýüjileriň arasynda barha meşhur bolýar.
Senagat piwo bilen deňeşdirilende, senet piwo sarp ediş bazarynyň isleglerini kanagatlandyrýan we giň bazar ösüş perspektiwalaryna eýe bolan çig mallary we amallary has köpdür.
Haýsy şerabyň kellesi agyrýar?Haýsy şerabyň kellesi ýok?
Köp piwo içensoň, ertesi gün kelle agyry bolar.Bu waka ýüze çykanda, şerabyň gaty gödek we demlemek işiniň pesdigini aňladýar.Kellagyrylaryň esasy sebäbi aşa ýokary derejeli alkogol.Adatça, ýokary hilli we ökde piwo bilen beýle ýagdaý ýüze çykmaz.
Şeýle-de bolsa, bu mesele, tutuş dem alyş prosesinde fermentasiýa prosesine gözegçilik edip bilmezlikden dörän bolsa gerek.Fermentasiýanyň ýokary temperaturasy we çalt fermentasiýa köp mukdarda ýokary alkogol öndürer.Highokary spirtleriň 80% fermentasiýanyň irki döwründe öndürilýär.Şol sebäpden, piwo içilenden soň hiline baha bermek üçin kriteriýadyr.
Üzüm öndürmekde has ýokary spirtli içgilerden gaça durmagyň iki ýoly bar.Biri fermentasiýa prosesini uzaltmak we ýokary spirtli içgileri azaltmak üçin pes temperaturaly fermentasiýa.Ikinjisi, hamyrmaýanyň mukdaryny köpeltmek.Umuman aýdanyňda, “Aier” piwo “Lager” piwo-dan has ýokary spirt öndürýär.
IPA piwo näme?
1.IPA-nyň doly ady Hindistan Pale Ale, göçme manyda “Hindi Pale Ale” hökmünde terjime edilýär.Bu soňky ýyllarda dünýäniň iň yssy piwo görnüşidir, olardan biri däl.Aslynda XIX asyrda Hindistana eksport etmek üçin Angliýa tarapyndan ýörite öndürilen piwo.Al bilen deňeşdirilende, IPA has ajy we alkogol mukdary has ýokary.
2.IPA-a Hindi Pale Air diýilse-de, bu çakyr hakykatdanam Iňlisler tarapyndan döredildi.
3.XVIII asyrda, Iňlis kolonizasiýasynyň başynda, Hindistana ekspedisiýa eden Iňlis goşunlary we telekeçileri öz şäherlerinde Porter piwo içmäge höwes edýärdiler, ýöne uzak aralyga ugratmak we Günorta Aziýanyň ýokary temperaturasy saklamak mümkin däl diýen ýalydy. piwo täze.
Hindistana gelensoň, piwo turş boldy we köpürjik ýokdy.Şonuň üçin piwo kärhanasy wortyň yzygiderliligini ep-esli ýokarlandyrmak, alkogolyň mukdaryny köpeltmek we köp mukdarda hop goşmak üçin barreldäki piwo fermentasiýa wagtyny uzaltmak kararyna geldi.
Şeýle “üç belentlik” Al piwo Hindistana üstünlikli getirildi.Kem-kemden Iňlis esgerleri bu piwo aşyk boldular, ýöne ýerli piwo-dan has gowudygyny duýdular.Şonuň üçin IPA emele geldi.
Nemes piwo önümçiliginiň arassa kanuny hakda
XII asyrdan başlap, nemes piwolary wagşy ösüş döwrüni başlady.Şol bir wagtyň özünde-de bulaşyp başlady.Dürli ýerlerde begleriň we ybadathanalaryň dürli düzgünleri sebäpli ösümlik garyndylary, hyasintler, garynjalar, bitumly kömürler, asfalt we ş.m., hatda goşundylar hem dürli maddalar bilen dürli “piwo” peýda boldy.
Pul girdejileri bilen dolandyrylýan bu hili gözegçilikde, pes hilli piwo içmek sebäpli adamlaryň ölýän halatlary ýygy-ýygydan bolýar.
1516-njy ýyla çenli, piwo üznüksiz garaňky taryhynda Germaniýanyň hökümeti piwo demlemek üçin çig mal kesgitledi we bu kanunda aç-açan aýdylýan “Reinheitsgebot” (arassalyk kanuny) girizildi: “Piwo demlemek üçin ulanylýan çig mal bolmaly arpa.Hops, hamyrmaýa we suw.
Bu düzgüni bilkastlaýyn äsgermezlik eden ýa-da bozan her bir adam, piwo konfiskasiýa etmek üçin kazyýet edaralary tarapyndan jezalandyrylýar.
Netijede, ýüzlerçe ýyllap dowam eden bu başagaýlyk ahyrsoňy gutardy.Adamlar şol döwürde ylmy derejäniň çäklendirilmegi sebäpli hamyrmaýanyň piwo içindäki möhüm ornuny açmasa-da, nemes piwolarynyň dogry ýola gaýdyp gelmegine we häzirki bilinýän zatlara öwrülmegine päsgel bermedi.Piwo imperiýasy,Nemes piwo bütin dünýäde ajaýyp abraýa eýe.Olar bütin piwo dünýäsinde ýerleşip biler.Piwo ýüreklerinden çyn ýürekden söýmekden başga-da, köp derejede bu “Arassalyk kanunyna” bil baglaýarlar.
Iş wagty: -20anwar-20-2022