Plastinka ýylylyk çalşyjy (gysga ady: PHE) piwo demlemek prosesiniň bir bölegi hökmünde piwo suwuklygynyň ýa-da wortyň temperaturasyny peseltmek ýa-da ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.Bu enjam bir topar tabak hökmünde ýasalandygy sebäpli, ýylylyk çalşyjy, PHE ýa-da wort sowadyjysyna ýüzlenip biler.
Wort sowadylanda, ýylylyk çalşyjylar dem alyş ulgamynyň kuwwaty bilen baglanyşykly bolmaly, PHE bolsa bir çäýnek partiýasyny bir sagadyň dörtden üç böleginde ýa-da ondanam az wagtlap fermentasiýa temperatura derejesine çenli sowatmak ukybyna eýe bolmalydyr.
Şeýlelik bilen, ýylylyk çalşyjynyň haýsy görnüşi ýa-da ululygy meniň piwo kärhanam üçin iň gowusy?
Wort sowatmak üçin plastinka ýylylyk çalşyjylaryň köp görnüşi bar.Amatly plastinka ýylylyk çalşyjysyny saýlamak diňe bir sowadyjy sebäpli köp energiýa sarp edip bolman, wortyň temperaturasyny hem amatly dolandyryp biler.
Wort sowatmak üçin plastinka ýylylyk çalşyjylary üçin häzirki wagtda iki wariant bar: biri bir basgançakly plastinka ýylylyk çalşyjy.Ikinjisi iki basgançakly.
I: bir basgançakly plastinka ýylylyk çalşyjy
Bir basgançakly ýylylyk çalşyjy, köp turbalary we klapanlary tygşytlaýan we çykdajylary azaldýan worty sowatmak üçin diňe bir sowadyjy serişdäni ulanýar.
Içki gurluşy ýönekeý we bahasy birneme arzan.
Bir basgançakly plastinka ýylylyk çalşyjylarynda ulanylýan sowadyjy serişde:
20 ℃ kran suwy: Bu serişde ýokary fermentasiýa üçin amatly worty 26 around töweregi sowadýar
temperatura piwo.
2-4 ℃ sowuk suw: Bu serişde worty takmynan 12 to çenli sowadyp biler, bu piwolaryň köpüsiniň fermentasiýa temperaturasyna laýyk bolup biler, ýöne sowuk suw taýýarlamak üçin buz suw çüýşesini göwrüminden 1-1,5 esse köpeltmeli. gurçuk we şol bir wagtyň özünde sowuk suw taýýarlamak Köp energiýa sarp etmeli.
4Şol bir wagtyň özünde köp energiýa sarp eder.
2. Iki basgançakly plastinka ýylylyk çalşyjy
Iki basgançakly plastinka ýylylyk çalşyjy, köp turba we has ýokary çykdajyly worty sowatmak üçin iki sowadyjy serişdäni ulanýar.
Bu görnüşli plastinka ýylylyk çalşyjysynyň içki gurluşy çylşyrymly we bahasy bir basgançakdan 30% ýokarydyr.
Iki basgançakly sowuk plastinka ýylylyk çalşyjyda ulanylýan sowadyjy orta kombinasiýalar:
20 ℃ kran suwy & -4 ly Glikol suwy: Bu kombinasiýa usuly, islän zadyňyzy islendik fermentasiýa temperaturasyna sowadyp biler we arassalanan kran suwy ýyladyş çalşyjydan soň 80 to çenli gyzdyrylyp bilner.Glikol suwy ýylylyk çalşygyndan soň 3 ~ 5 ° C çenli gyzdyrylýar.Ale demleýän bolsa, Glikol suwy bilen sowatmaň.
3 ℃ sowuk suw & -4 ly Glikol suwy: Bu kombinasiýa usuly, worty islendik fermentasiýa temperaturasyna sowadyp biler, ýöne köp energiýa sarp edýär we aýratyn sowuk suw çüýşesi bilen enjamlaşdyrylmalydyr.
4Şol bir wagtyň özünde köp energiýa sarp eder.
20 ° C kran suwy we 3 ° C sowuk suw: Bu kombinasiýa, worty islendik fermentasiýa temperaturasyna sowadyp biler.Şeýle-de bolsa, wortyň göwrüminden 0,5 esse sowuk suw çüýşesini düzmek hem zerurdyr.Sowuk suw taýýarlamak üçin ýokary energiýa sarp edilişi.
wort gaýnadylan doly küýze3
Jemläp aýtsak, 3T / Per dem alyş ulgamynyň aşagyndaky senetçilik kärhanalary üçin, iki basgançakly wort sowadyjy plastinka ýylylyk çalşyjylaryny sazlamagy we 20 ° C kran suwunyň we -4 ° C Glikol suwunyň kombinasiýasyny ulanmagy maslahat berýäris.Energiýa sarp etmek we dem alyş temperaturasyna gözegçilik etmek nukdaýnazaryndan iň gowy saýlaw.
Ahyrynda, kran suw tempine we piwo fermentleme tempine görä dogry ýyladyş çalşyjyny saýlap bilersiňiz.
Bu aralykda, piwo suwuklygyny gyzdyrmak we sowatmak, şeýle hem suwy sowatmak / gyzdyrmak üçin piwo önümçiliginiň köp ýerlerinde plastinka ýylylyk çalşyjylary ulanylýar.Atylylyk çalşyjylary, fleş pasterizasiýa zerur bolan azyk önümleriniň köpüsinde ulanylýar.Bir piwo kärhanasynda, piwo pasterizasiýa etmek üçin çalt gyzdyrylýar, soňra turbalar ulgamy arkaly syýahat edýändigi üçin gysga wagtlap saklanýar.Ondan soň, piwo suwuklygynyň indiki önümçilik etabyndan geçmezden çalt peselýär.
Iş wagty: 04-2023-nji sentýabr