2-nji bölüm: Piwo önümçiliginiň dizaýny üçin näme ederis?
2.1 Drewhouse: demlemek islegiňiz bilen ýokary gabat gelýär.
Brewhouse bölegi, wort we piwo hili bilen gönüden-göni baglanyşykly piwo önümçiliginiň iň möhüm bölegidir.Brewhouse dizaýny, dem almagyň reseptine laýyk gelmelidir, mysal üçin ortaça piwo agyrlyk güýji / platony.Maş ýa-da öwüşginli amallaryň wagtynda gutaryp biljekdigine göz ýetiriň.
10BBL piwo ulgamynyň mysaly ýaly.
Lauter tanky: Gämi tankynyň diametri 1400mm, wort 13,5 dereje, malt iýmitleniş mukdary 220KG, netijeliligi ulanýan enjam 75%, däne gatlagynyň galyňlygy 290mm;süzgüç meýdany 1,54m2, süzgüç tizligi 0,4m / s;Süzgüç elekiniň açylyş tizligi 12%, lauter çüýşesinde 6 wort kanal bar.
Bu parametrleriň goldawy bilen, süzgüç wagtynyň 1,5 sagadyň dowamynda tamamlanmagy üpjün edilýär, şeýle hem arassa wort alyp bilersiňiz.
Wort 16 plato bolanda, iýmitleniş mukdary 260KG, bakyň mukdary 80%, däne ýatagynyň galyňlygy 340mm.Süzgüç gatlagynyň galyňlygynyň dem alyş talaplaryna laýyk gelmegini, süzgüç tizligine täsir etmezligini we önümçiligiň netijeliligini üpjün etmelidir.Final, süzgüç wagtyny gysgaltmak arkaly birlik wagtyndaky çykyşy gowulandyrmak üçin.
Gaýnadylan çäýnek: Çäýnäniň göwrüm dizaýny 1360L wort gaýnadylmagyna esaslanýar we ulanylyş mukdary 65%.Wort konkretasiýasy daşary ýurtlarda has ýokary bolany sebäpli, gaýnanda forma köp bolar.Gaýnap ýörkä, çäýnegiň köpükleriniň köpelmeginiň öňüni almak üçin, bugarmagyň derejesini 8-10% ýokarlandyrmak we gaýnag intensiwligini ýokarlandyrmak üçin bugarmagyň tizligini gowulandyrmak üçin mejbury aýlanyş funksiýasyny ulanýarys.Çäýnek bilen mejbury aýlanyş bugarmagy ýokarlandyrmaga kömek edýär, DMS ýagdaýy we 30PPM içindäki mazmun, ýylylygyň ýüklenmegini azaldar we wort hromasynyň durnuklylygyny üpjün eder we wil Maillard reaksiýasynyň öňüni alar.
2.2 Piwo kärhanasynda energiýa sarp edilişi
Kondensator ulgamy: Gaýnap duran çäýnek, bug kondensasiýasyny dikeltmek ulgamyny kabul edýär, bu suwuň dikeldilmegini gowulaşdyrmaga we tutuş piwo kärhanasynda suw we elektrik sarp edilişini tygşytlamaga kömek eder.Dikeldiş gyzgyn suwuň temperaturasy 85 around töweregi, we her partiýa üçin gyzgyn suwy dikeltmek kuwwaty 150L;Diýmek, suwuň temperaturasynyň her partiýasyna elektrik 18kw 25-85 from-dan tygşytlar.
Wort sowadyjy: Wort ýylylyk çalşyjy meýdany demlemek prosesi bilen hasaplaýar we sowatmak prosesini 30-40 minutda, gyzgyn suwuň temperaturasy bolsa exchange alyş-çalyşdan soň ýylylyk çalşygynyň netijeliligi 95% -den gowrak bolýar.Şonuň üçin iň ýokary energiýa dikeldilmegini we önümçilik çykdajylarynyň pes bolmagyny üpjün ederis.
2.3 Easyeňil demlemek we demlemek prosesinde saklamagy azaltmak
2.3.1 Müşderi gaty içgili piwo içýän bolsa, goşa süzgüç düzüldi.Şonuň üçin arassalamak üçin iň kyn bölegi bolan plastinka ýylylyk çalşyjysyna gowy kepillik berýäris.
2.3.2 Glikol birligi üçin goşa nasos zerurdyr, haýsydyr bir tehniki haýyş bar bolsa gowy kepillik üçin, önümçiligi dowam etdirmek üçin her nasos aňsatlyk bilen geçip biler.
2.3.3 Glikol nasosy ýaly maksat bilen goşa çiller düzüldi.
2.3.4 Glikol nasosy hemişelik basyş nasosyny ulandy we şol bir basyşy tutuş glikol turbalarynda saklaýar, soleniod klapanyny goraýar we ulanyş möhletini giňeldýär.
Bu jikme-jiklikleriň hemmesi, piwo önümçiliginde has durnukly işlemek üçin we demlemek işinde size gowy tejribe getirýär.
Iş wagty: 25-2023-nji sentýabr