Adatça, piwo kärhanasynda iki görnüşli ýylylyk çalşyjy bar, biri turba ýylylyk çalşyjy, beýlekisi plastinka ýylylyk çalşyjy.
Ilki bilen, turba çalşyjy, gabygyň içine gurlan turbalar bilen ýylylyk çalşyjy görnüşidir.Esasy üns gazdan ýa-da suwuklyklardan ýylylygy dikeltmek pudaklarynda gaty ýaýran enjam.
Gabyk we turba ýylylyk çalşyjy prinsipi, gabyk diýilýän zadyň içinde dik ýa-da keseligine ýerleşdirilen bir topar turba esaslanýar.
Iki suwuklygyň arasynda ýylylyk çalşyp işleýär.Biri "ýyladyş", beýlekisi "gyzdyrylan" suwuklyk.
Suwuklyklar dürli häsiýetli bolup biler we turba çalşyjy gaz / gaz, suwuk / suwuk, suwuk / gaz we ş.m. alyş-çalyş üçin ulanylyp bilner.
Piwo kärhanasynda ulanylýan turba ýyladyş çalşyjy
-Tubular ýylylyk çalşyjy, Bir piwo kärhanasyna aýlaw goşundylaryny goşmazdan ozal worty sowatmagyna rugsat bermek.Worty sowadyp, soňra gämä sowatmak üçin daşarky turba ýylylyk çalşyjy bar.Worty has ir sowatmak we hop goşmak üçin dogry temp almak.
- Mälim bolşy ýaly, çökündileriň temperaturasyny 80 gradusa çenli peseltmek we hop goşmak ýagyň saklanmagy üçin peýdalydyr.Bu temperaturada, alfa valproik kislotanyň haltalarda izomerizasiýa derejesi gaty pes bolar, şonuň üçin piwo ajylygyny artdyrmaz.Bu temperaturada halkalardan bugarýan ysly maddalaryň mukdary hem ep-esli azalar we bu temperaturada wort pes erän ysly molekulalary netijeli eräp biler.Şeýlelik bilen bu temperatura, aýlawlary aýlamak üçin iň amatly tapgyrdyr.
Şeýle-de bolsa, gaýnadylan wort asma tankyna geçirilende, onuň temperaturasy 98 ° C töweregi bolar. Tempi 98 ° C-den 80 ° C-e çenli peseltmek üçin ep-esli wagt gerek, şonuň üçin demlemegiň netijeliligini we gözegçiligini ýokarlandyrmak üçin wort temperaturasy gowy, bu ýerde ýylylyk çalşyjy goşduk.
- Miwe öndürýän kärhanada, täjirçilik piwo önümçiliginde giňden ulanylar.
Ikinjiden, plastinka ýyladyş çalşyjy
Atylylyk çalşyjy, wort ýa-da piwo temperaturasyny çalt ýokarlandyrmak ýa-da peseltmek üçin döredilen piwo enjamlarynyň bir bölegi.Piwo kärhanalarynda ýylylyk çalşyjylara köplenç “plastinka ýylylyk çalşyjylary” diýilýär, sebäbi olar bir topar tabak hökmünde gurulýar;tabagyň bir gapdalynda gyzgyn suwuklyk, beýleki tarapynda sowuk suwuklyk akýar.Tabaklaryň arasynda ýylylyk çalşygy bolýar.
Iň köp ýaýran ýylylyk çalşyjy dem alyş jaýynda bolýar.Takmynan 95 ° C gyzgyn wort ýylylyk çalşyjy arkaly işleýär, bu ýerde sowuk suw we / ýa-da tabagyň ters tarapyna ters tarapa gelýän sowadyjy bilen sowadylýar.Wort salkyn bolýar (meselem, 12 ° C) we fermentasiýa taýyn, sowuk suw bolsa 80 ° C çenli gyzdyrylýar we indiki demde ýa-da piwo kärhanasynyň başga bir ýerinde ulanylmaga taýyn gyzgyn suw çüýşesine gaýtarylýar. .Ortaça, ýylylyk çalşyjylar ululykda bolar, şonuň üçin çäýnegiň ähli mazmuny fermentasiýa temperaturasyna 45 minut ýa-da ondanam az sowadylar.
Heatylylyk çalşyjy gaty energiýa tygşytlaýar, sebäbi ilkibaşda worty gaýnatmak üçin ulanylýan ýylylyk piwo kärhanasyna gelýän sowuk suwy ýylatmak üçin bölekleýin ulanylýar.Glikol, plastinka ýylylyk çalşyjylary ýaly sowadyjylary ulanmak, sowuk ýetişmek üçin 12 ° C-den ° 1 ° C çenli fermentasiýadan soň piwo pes temperaturada sowatmak üçin ulanylyp bilner.
Piwo gyzdyrmak we sowatmak, suw ýaly suwuklyklary gyzdyrmak ýa-da sowatmak üçin ýylylyk çalşyjylary demlemek prosesiniň köp tarapynda ulanylyp bilner.Plastinka ýylylyk çalşyjylary iň köp ýaýran hem bolsa, “gabyk we turba ýylylyk çalşyjy” ýaly ýylylyk çalşyjynyň beýleki dizaýnlary ulanylyp bilner.
Atylylyk çalşyjylary, pasterizasiýa etmek üçin piwo çalt gyzdyrýan, turba geçirijilerinden akýan ýaly gysga wagtlap saklaýan we soňra temperaturany çalt peseldýän fleş pasterizasiýa bölümleriniň düzüminiň bir bölegi hökmünde ulanylýar.
Poçta wagty: 18-2024-nji ýyl